Blogs

Groen gerooide aardappels koken anders. Ontdek hoe de oogstfase invloed heeft op garing, structuur en het resultaat in de professionele keuken.

Voor chefs en horecaondernemers die hun Koreaanse menukaart toekomstbestendig willen maken.

Matcha is niet langer een trend. Het staat steeds vaker op menukaarten en heeft zich ontwikkeld tot een vaste waarde binnen moderne drankconcepten. De felgroene thee uit Japan trekt de aandacht maar onderscheid zit niet in de kleur, het zit in kwaliteit en uitvoering.

Friet is meer dan een bijgerecht. Ontdek hoe de juiste keuze zorgt voor betere smaak, constante kwaliteit en een sterkere uitstraling op jouw menu.

“Fibermaxxing” is dé voedingshype van dit moment. Op sociale media delen mensen hoe ze hun vezelinname verhogen voor meer verzadiging en een stabielere energie. Daar kan jij mooi op inspelen!

De Nationale Week Zonder Vlees is hét moment om kennis maken met creatieve, vleesvrije gerechten. met deze kooktechnieken zet je plantaardige gerechten op je lunchkaart.

Shared dining wint aan populariteit. Als horecaondernemer speel je daar op in met smaakvolle gerechten die snel te bereiden zijn en een breed publiek aanspreken.

Rode witlof brengt direct karakter en elegantie op het bord en past perfect bij de herfst en wintermaanden.

Ontdek unieke, verrassende accenten, zoals onze hartjes komkommers, die nét dat beetje extra geven tijdens Valentijnsdag.

Maak ook het verschil met groente mayo’s en dressings. Plantaardige sauzen met uitgesproken groentesmaak voor dagelijks professioneel gebruik.

Ontdek de nieuwste plantaardige visalternatieven bij Van Gelder. Geniet van smaakvolle plantaardige kabeljauw- en zalmfilets met een vlezige textuur voor gasten op zoek naar duurzame, bewuste gerechten.

In de bossen en velden om ons heen in heel Europa groeit een rijkdom die vaak over het hoofd wordt gezien: wilde paddenstoelen. Hun aroma’s, structuren en diepe umami-tonen bieden eindeloze mogelijkheden in de keuken; van subtiele accenten tot krachtige smaakmakers die een gerecht dragen.